Виноград КАБЕРНЕ СОВИНЬОН
Французский сорт из зоны бордосских вин, получивший распространение в зонах с умеренным и жарким климатом во всём мире; завезённый первоначально на северо-восток полуострова, в т.н. зону Три Венеции, в последующем получил в Италии повсеместное распространение и особенно в зонах, с высокой суммой годовых температур. Согласно статистике OIV (Международной Организации по Виноградарству и Виноделию), в 2000 году площади под Каберне Совиньон во всём мире составляли 160.000 гектаров.
Ампелографические характеристики: сорт достаточно однородный, биотипы различаются по форме грозди и по силе роста. Верхушка побега открытая, с явными розовыми оттенками. Лист средних размеров, пятиугольный, пятилопастный, с закрытой черешковой выемкой с наложенными друг на друга лопастями, почти гладкий. Гроздь средне-маленькая, цилиндрической формы, часто с хорошо заметным крылом, в среднем компактная. Ягода средняя, округлой формы; кожица плотная; мякоть несколько мясистая, с лёгким травянистым вкусом. Морфологическая и вегетативная характеристика: куст в среднем рослый, побеги, как правило, направленные вверх, со средними и короткими узлами. Адаптируется к тёплому климату или к сухим и ветренным зонам; на севере предпочитает участки, хорошо экспозиционированные на холмах, и каменистые или глинистые, с хорошим дренажом, на равнине. Не любит плодородных и влажных почв, которые могли бы стать причиной недостаточной вызреваемости побегов, а также климатических зон с недостаточной суммой годовых температур. Выращивание и подрезка: поддаётся различным типам формирования и подрезки, при условии, что они сведены к минимуму, в зависимости от условий участков, выбранных под данную культуру. Подрезку необходимо осуществлять средне-длинную на севере, в то время как в центральных и южных областях возможна и средне-короткая. Очень важными являются зелёные операции для создания равновесия между
вегетативной массой и урожайностью.
вегетативной массой и урожайностью.
- Эпоха распускания почек: поздняя
- Эпоха созревания: средняя
- Урожайность: средняя и постоянная
- Чувствительность к болезням: чувствителен к болезням древесины (эска, еутипоз) и к высыханию оси соцветия, особенно если привит на подвое SO4, в связи с чем необходим контроль соотношения К/ Mg на участке. Некоторые французские клоны проявляют несовместимость с подвоем 3309С.
- Энологический потенциал: даёт вина красного, рубинового, интенсивного цвета, с тенденцией к фиолетовому, полные, питкие, ароматные, с лёгким и характерным травянистым вкусом. При выдержке становится очень тонким. В купаже с другими винами, значительно улучшает их органолептические свойства. Лучшие вина получают с виноградников на каменистых участках, хорошо дренированных и экспозиционированных, или на холмах, на слегка глинисто-известняковых почвах.
- Клоны в размножении: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) R5, VCR8, VCR11,VCR19, ISV2, ISV105, ISV117, ISVFV5, ISVFV6; французские клоны Intra-Entav 15, 169, 338, 685.
- Клоны, готовящиеся к регистрации: Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) VCR7, VCR9, VCR13, VCR90, VCR264, VCR291, VCR489, VCR492, VCR496, VCR500.
